IBUSHI

가고시마현 마쿠라자키산 가쓰오부시를 우린 해물 육수에 토종닭 육수를 섞어낸 '라멘'은 걸쭉하고 깊은 풍미를 지니면서도 끝 맛은 깔끔하게 정돈된다. 면은 매끄러운 목 넘김과 차진 탄력을 함께 갖춘 중간 굵기의 스트레이트 면을 조합한다. 그릇 위를 덮는 큼직한 차슈는 훈제의 은은한 향과 부드러운 육질이 돋보이며, 수프에 곁들인 다진 양파와 유자 껍질이 산뜻한 포인트를 찍는다. 훈제 차슈와 맛달걀, 김을 넉넉히 얹은 '특제 라멘'을 선택하면 고명과 육수의 조화를 한층 풍성하게 누릴 수 있다.

간장 양념이 중심을 잡는 아부라소바와 개성 있는 쓰케멘

국물 없는 면을 선호한다면 삼나무 통에서 숙성시킨 사이시코미 간장에 마쿠라자키산 가쓰오부시를 우려낸 양념과 순정 라드를 비벼 먹는 '아부라소바'가 알맞다. 굵은 면에 농밀한 양념이 빈틈없이 엉겨 붙으며, 면을 건져 먹은 뒤 양념에 비비는 오이메시(추가 밥)까지 든든한 만족감을 이어준다. 또한 불규칙하게 썬 난기리면을 해물 육수에 적셔 유자 풍미로 산뜻하게 맛보는 '특제 쓰케멘'이나 맑은 밑국물의 결을 있는 그대로 즐기는 '토종닭 곤부스이 쓰케멘' 등 면 자체의 매력을 살린 선택지도 준비되어 있다.

히가시이케부쿠로에서 누리는 차분한 점심 한때

매장 안은 카운터석과 2인용 테이블석이 어우러진 아담한 공간으로, 혼자 방문해도 편안하게 식사에 집중할 수 있는 조용한 분위기가 흐른다. 주문은 입구에 자리한 발권기에서 식권을 구매하는 방식이며, 결제는 현금으로만 가능하다. 11:00부터 15:00까지 이어지는 점심시간에 정성을 들인 면 요리를 차분하게 맛보고 싶을 때 들르기 좋은 곳이다.