IBUSHI

以鹿兒島縣枕崎產柴魚片熬製的魚介湯底，融合土雞高湯而成的「拉麵」，雖帶有稠滑濃郁的厚度，喝起來卻相當順口俐落。搭配的麵條則是兼具滑順吸麵感與彈牙嚼勁的中粗直麵。碗中鋪著的大片叉燒，煙燻焦香與軟嫩肉質尤為出眾，湯中添入的碎洋蔥與柚子皮則帶來恰到好處的清爽層次。若選擇擺滿煙燻叉燒、溏心蛋與海苔的「特製拉麵」，更能充分感受配料與湯頭的融合。

醬香醇厚的油拌麵，以及特色沾麵

偏好無湯麵食的客人，這裡也準備了「油拌麵」，選用以杉木桶熟成再釀醬油浸漬枕崎產柴魚片而成的醬汁，並拌入純豬油。粗麵能緊緊裹附濃郁的醬汁，吃完麵後還可搭配白飯拌入剩餘醬汁享用，延續十足的飽足感。此外，還有以不規則切製的麵條吸附魚介高湯、散發柚子清香的「特製沾麵」，以及能直接感受澄澈高湯風味的「土雞昆布水沾麵」，各種凸顯麵條特色的選擇一應俱全。

在東池袋度過沉穩平靜的午間時光

店內規劃了吧台座與2人座餐桌，空間小巧精緻，散發著即使一人獨自前來也能靜心用餐的平靜氛圍。入店後採用在入口處票券機購買餐券的點餐方式，結帳僅支援現金。營業時間為11:00至15:00的午間時段，是想細細品味講究麵食時，相當適合造訪的一家店。